Όπως θα δούμε, οι καταναλωτές γίνονται πιο έξυπνοι και πιο προσεκτικοί σχετικά με τον τρόπο παρασκευής των τροφίμων τους.Η εποχή της αποφυγής των ετικετών και της εμβάθυνσης στις διαδικασίες παραγωγής και παραγωγής έχει παρέλθει.Οι άνθρωποι επικεντρώνονται στη βιωσιμότητα, την φιλικότητα προς το περιβάλλον και τα αποκλειστικά φυσικά συστατικά.
Ας αναλύσουμε τις επτά κορυφαίες τάσεις στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, μία προς μία.
1. Τροφές φυτικής προέλευσης
Αν προσέξεις τις σελίδες στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η χορτοφαγία μοιάζει να κυριεύει τον κόσμο.Ωστόσο, ο αριθμός των σκληροπυρηνικών χορτοφάγων δεν έχει αυξηθεί σημαντικά.Μια πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι μόνο το 3% των ενηλίκων των ΗΠΑ αναγνωρίζονται ως βίγκαν, κάτι που είναι ελαφρώς υψηλότερο από το ποσοστό του 2% από το 2012. Τα δεδομένα αναζήτησης Nielsen IQ δείχνουν ότι ο όρος "vegan" είναι ο δεύτερος όρος σνακ με τις περισσότερες αναζητήσεις και ο έβδομος με τις περισσότερες αναζητήσεις σε όλους τους ιστότοπους αγορών παντοπωλείου στο διαδίκτυο.
Φαίνεται ότι πολλοί καταναλωτές θέλουν να ενσωματώσουν πιάτα για χορτοφάγους και vegan στη ζωή τους χωρίς να τα μετατρέψουν εντελώς.Έτσι, ενώ ο αριθμός των vegans δεν αυξάνεται, η ζήτηση για τρόφιμα φυτικής προέλευσης αυξάνεται.Παραδείγματα μπορεί να περιλαμβάνουν vegan τυρί, «κρέας» χωρίς κρέας και εναλλακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα.Το κουνουπίδι περνάει ιδιαίτερα καλά, καθώς οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν για τα πάντα, από εναλλακτικές λύσεις πουρέ πατάτας έως κρούστες πίτσας.
2. Υπεύθυνη προμήθεια
Το να κοιτάξουν μια ετικέτα δεν αρκεί—οι καταναλωτές θέλουν να μάθουν πώς ακριβώς έφτασε το φαγητό τους από το αγρόκτημα στο πιάτο τους.Η εργοστασιακή καλλιέργεια εξακολουθεί να είναι διαδεδομένη, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν συστατικά ηθικής προέλευσης, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για κρέας.Τα βοοειδή και τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής είναι πιο επιθυμητά από εκείνα που μεγαλώνουν χωρίς πράσινα λιβάδια και ηλιακό φως.
Ορισμένα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που ενδιαφέρουν τους πελάτες περιλαμβάνουν:
Πιστοποιήσεις αξίωσης συσκευασίας βιοβασιζόμενων
Πιστοποιημένο φιλικό προς το περιβάλλον
Reef Safe (δηλαδή, προϊόντα θαλασσινών)
Πιστοποίηση αξίωσης βιοδιασπώμενης συσκευασίας
Πιστοποίηση αξίωσης δίκαιου εμπορίου
Πιστοποίηση Αειφόρου Γεωργίας
3. Δίαιτα χωρίς καζεΐνη
Η δυσανεξία στα γαλακτοκομικά είναι διαδεδομένη στις ΗΠΑ, με πάνω από 30 εκατομμύρια ανθρώπους να έχουν αλλεργική αντίδραση στη λακτόζη των γαλακτοκομικών προϊόντων.Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.Έτσι, ορισμένοι καταναλωτές πρέπει να το αποφύγουν με κάθε κόστος.Έχουμε ήδη δει την εκρηκτική ανάπτυξη των «φυσικών» προϊόντων, αλλά τώρα στρέφουμε και προς τις ειδικές προσφορές διατροφής.
4.Σπιτική ευκολία
Η άνοδος των κιτ γευμάτων παράδοσης στο σπίτι όπως το Hello Fresh και το Home Chef δείχνει ότι οι καταναλωτές θέλουν να φτιάχνουν καλύτερα πιάτα στη δική τους κουζίνα.Ωστόσο, δεδομένου ότι ο μέσος άνθρωπος δεν είναι εκπαιδευμένος, χρειάζεται καθοδήγηση για να διασφαλίσει ότι δεν θα κάνει το φαγητό του μη βρώσιμο.
Ακόμα κι αν δεν ασχολείστε με τα κιτ γεύματος, μπορείτε να καλύψετε τη ζήτηση για ευκολία διευκολύνοντας τους πελάτες.Τα έτοιμα ή εύχρηστα πιάτα είναι πολύ πιο επιθυμητά, ειδικά για όσους εργάζονται σε πολλές δουλειές.Συνολικά, το κόλπο συνδυάζει την άνεση με οτιδήποτε άλλο, όπως η βιωσιμότητα και τα φυσικά συστατικά.
5. Βιωσιμότητα
Με την κλιματική αλλαγή να επικρατεί σε όλα, οι καταναλωτές θέλουν να γνωρίζουν ότι τα προϊόντα τους είναι οικολογικά.Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από ανακυκλωμένα ή επαναχρησιμοποιημένα υλικά είναι πιο πολύτιμα από τα είδη μιας χρήσης.Τα πλαστικά φυτικής προέλευσης γίνονται επίσης πιο δημοφιλή επειδή διασπώνται πολύ πιο γρήγορα από τα υλικά με βάση το πετρέλαιο.
6. Διαφάνεια
Αυτή η τάση πηγαίνει χέρι-χέρι με την υπεύθυνη προμήθεια.Οι καταναλωτές θέλουν οι εταιρείες να είναι πιο διαφανείς σχετικά με την αλυσίδα εφοδιασμού και τις διαδικασίες παραγωγής τους.Όσο περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να δώσετε, τόσο καλύτερα θα είστε.Ένα παράδειγμα διαφάνειας είναι η ειδοποίηση των αγοραστών εάν υπάρχουν γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ).Ορισμένες πολιτείες απαιτούν αυτήν την επισήμανση, ενώ άλλες όχι.Ανεξάρτητα από τυχόν κανονισμούς, οι καταναλωτές θέλουν να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με τα τρόφιμα που τρώνε και πίνουν.
Σε εταιρικό επίπεδο, οι κατασκευαστές CPG μπορούν να χρησιμοποιήσουν κωδικούς QR για να παρέχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένα προϊόντα.Το Label Insights προσφέρει προσαρμοσμένους κωδικούς που μπορούν να συνδεθούν με αντίστοιχες σελίδες προορισμού.
7.Παγκόσμια γεύσεις
Το Διαδίκτυο έχει συνδέσει τον κόσμο όπως ποτέ άλλοτε, πράγμα που σημαίνει ότι οι καταναλωτές εκτίθενται σε πολλούς περισσότερους πολιτισμούς.Ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίσετε μια νέα κουλτούρα είναι να δοκιμάσετε το φαγητό της.Ευτυχώς, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης παρέχουν μια ατελείωτη αφθονία από νόστιμες φωτογραφίες που προκαλούν ζήλια.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-08-2022